1. Zaprezentuj wino gospodarzowi spotkania. Wymień przynajmniej nazwę producenta i rocznik.
2. Otwieraj wino na stole etykietą zwróconą do gospodarza lub na pomocniku kelnerskim / stacji sommelierskiej.
3. Precyzyjnie obetnij folię poniżej zgrubienia szyjki butelki bez kręcenia i ruszania butelką, która pozostaje w tej samej pozycji.
4. Przetrzyj serwetką szczyt szyjki butelki i korka.
5. Wbij śrubę trybuszonu w sam środek korka i dokręć bez przebijania go z drugiej strony, tak aby okruchy korka nie dostały się do wina.
6. Wyciągnij z wyczuciem korek jednostajnym, zdecydowanym ruchem; jeśli zrobisz to delikatnie, nie będzie słychać żadnego zbędnego dźwięku.
7. Bądź szczególnie ostrożny podczas wyciągania korków w starszych rocznikach; mogą się kruszyć.
8. Przetrzyj szczyt szyjki butelki po raz drugi, żeby pozbyć się ewentualnych drobinek korka, osadu, kryształków.
9. Zapytaj gospodarza, czy życzy sobie sprawdzić korek; jeżeli tak, zostaw go na stole przy butelce, jeżeli nie, schowaj go do kieszeni.
10. Jeżeli wino jest zamknięte za pomocą zakrętki, nie oferuj gospodarzowi jej sprawdzenia. Po odkręceniu zakrętkę schowaj do kieszeni.
11. Zaproponuj gospodarzowi lub innej osobie wskazanej przez gospodarza spróbowanie wina. Nalej do kieliszka około pięćdziesięciu mililitrów. Nie zakładaj, że to mężczyzna będzie próbował wino.
12. Zaserwuj wino zgodnie z kierunkiem wskazówek zegara kolejno paniom i panom, na końcu dolej gospodarzowi bez względu na jego płeć.
13. Po zaserwowaniu wina umieść butelkę na stole etykietą skierowaną w stronę gości lub w przepasanym serwetką coolerze z lodem w zasięgu ręki gospodarza.

Dajcie znać jak Wy otwieracie wino? Macie inną kolejność? Czy waszym zdaniem można zastosować ten proces w warunkach domowych?

*Fragmenty książki “Gościnność”.

Na zdj. Adam Pawłowski