Niezadowolony gość w restauracji. Co zrobić? Jak reagować na zażalenia?
Zarządzanie zespołem restauracji jest ryzykowne i pełne pułapek. Dlaczego warto przeprowadzać symulacje sytuacji kryzysowych w restauracji?
Jak znaleźć dobrego szefa kuchni?
Poznaj 10 cech i kompetencji dobrego szefa kuchni.
“Gościnność od kuchni” vs. “Jaja w kuchni”
Odsłuchaj zapis naszej rozmowy w radiu Kampus w audycji Marcina Kuca “Jaja w kuchni”.
Minidokument o tym czy da się pogodzić życie prywatne i profesjonalne gotowanie?
O tym jak znaleźć równowagę w życiu i pracy opowiadają bohaterowie naszego mini dokumentu: Patrycja Wąsiakowska, Agata Wojda, Darek Barański, Robert Trzópek i Bogdan Gałązka. Scenariusz i reżyseria: Patrycja SiwiecZdjęcia i montaż: Krzysztof KudelskiWystąpili: Patrycja Wąsiakowska, Agata Wojda, Darek Barański, Robert Trzópek i Bogdan Gałązka. Zamów…
Aktywna i świadoma sprzedaż w restauracji część 2.
Od wczoraj rozpoczęła się nowa era w gastronomii. Nowa normalność wyznaczona dystansem społecznym, z jednej strony podszyta strachem, a z drugiej gorączkowym entuzjazmem wynikającym z wielodniowej izolacji.
Aktywna i świadoma sprzedaż w restauracji
Serwis i sprzedaż to czynniki, które w dużym stopniu wpływają na przetrwanie restauracji. Profesjonalny serwis wzmacnia sprzedaż i ją uwiarygodnia.
Rekrutacja w gastro
Gastronomia słynie z nietypowych rekrutacji. Na przykład mój były szef posiłkował się testami sprawnościowymi
Jak łączyć wino z jedzeniem?
Idealne połączenie to takie, w którym zarówno smak jedzenia, jak i smak wina są wyraźnie wyczuwalne, a jednocześnie doskonale się uzupełniają, intensyfikując kulinarne doznania gościa. Najbardziej fundamentalną zasadą jest dążenie do odnalezienia balansu pomiędzy składowymi jedzenia i wina.
Wykorzystaj czas na kwarantannie
Zebraliśmy kilka pomysłów na to jak w trakcie kwarantanny wykorzystać czas na uzupełnienie teorii.
Gastronomia w kryzysie – pomocne linki
W tych dniach jesteśmy myślami z branżą gastronomiczną. Ufamy, że po tej zapaści goście masowo ruszą do restauracji i wasze straty zostaną zrównoważone. Podrzucamy kilka przydatnych linków.