Prowadź bardziej dochodową restaurację

Szkolenia dla gastronomii

Wykorzystaj potencjał swojego biznesu oraz pracowników, by więcej sprzedawać i więcej zarabiać

Większość restauracji skupia się na przygotowaniu ciekawych kart dań i napojów, zapominając, że trzeba umieć je także dobrze sprzedać. W rezultacie nie wykorzystuje potencjału swojego lokalu, co odzwierciedla się w niższych zyskach.

Pomagamy to zmienić – uczymy, jak rozwijać biznesy gastronomiczne oraz kompetencje w tym obszarze. Prowadzimy szkolenia indywidualne oraz grupowe dla kelnerów, menadżerów, kierowników sali i F&B, obecnych i przyszłych właścicieli restauracji, pracowników hoteli, recepcji, kawiarni i cukierni. Dostosowujemy je do poziomu grupy oraz typu lokalu.

Nasze szkolenia dla gastronomii na terenie Warszawy, Krakowa, Trójmiasta, Wrocławia, Poznania, pomogą Ci efektywnie prowadzić swoją firmę i zdobywać coraz większe grono klientów.

Ucz się od doświadczonych praktyków

Cześć! Z tej strony Patrycja Siwiec – trenerka w branży gastronomicznej, z wykształcenia psycholog i dziennikarka – oraz Adam Pawłowski – pierwszy polski Master Sommelier. Prowadzimy kursy winiarskie, szkolenia menadżerskie, kelnerskie i sommelierskie. Mamy za sobą nie tylko doświadczenie w gastronomii, ale także wykształcenie kierunkowe udokumentowane międzynarodowymi dyplomami i certyfikatami. Umiejętności zdobywaliśmy w restauracjach z gwiazdką Michelina i teraz chętnie się nimi dzielimy: jesteśmy autorami nagradzanych poradników gastronomicznych, regularnie piszemy też dla prasy branżowej.

Podczas naszych szkoleń dla gastronomii zdobędziesz wiele istotnych informacji, które znacząco usprawnią pracę Twojej firmy.

ZOBACZ, JAK PRACUJEMY

Ty też zyskaj wsparcie dla swojej restauracji!

Szkolenia grupowe:

Szkolenia Indywidualne

SZKOLENIA GRUPOWE

Szkolenia grupowe podnoszą efektywność pracy personelu, motywując go do działania, ucząc aktywnej sprzedaży i tworzenia gościnnej atmosfery. Rezultat jest prosty: więcej stałych klientów i wzrost średniej kwoty rachunku w Twoim lokalu.

Kogo szkolimy?

Kelnerów

Menadżerów, kierowników sali i F&B

Właścicieli restauracji już istniejących

Właścicieli restauracji, którzy dopiero planują otwarcie

Pracowników hoteli, recepcji

Pracowników kawiarni, cukierni

Pracowników restauracji sieciowych

Zamów szkolenie grupowe, jeśli:

Twoi pracownicy biernie przyjmują zamówienia, zamiast aktywnie rekomendować i sprzedawać;
Wina kurzą się na półkach, bo goście ich nie zamawiają
Masz super produkty, ale kelnerzy boją się ich sprzedawać
Chcesz wesprzeć swój zespół lub zmotywować do działania;
Zależy Ci, by pracownicy zaczęli brać więcej odpowiedzialności;
Potrzebujesz wskazówek, jak budować swój autorytet i motywować zespół.

Szkolenia kelnerskie? Stawiamy na praktykę!

Szkolenia menadżerskie, kelnerskie i sommelierskie prowadzone są przez Patrycję Siwiec i Adama Pawłowskiego.

Mamy za sobą nie tylko doświadczenie w gastronomii, a także wykształcenie kierunkowe udokumentowane międzynarodowymi dyplomami i certyfikatami.

Zdobywaliśmy doświadczenie w restauracjach z gwiazdką Michelina i chętni się nim dzielimy.

Napisaliśmy nagradzane poradniki dla branży, piszemy też teksty dla prasy branżowej.

PRZYKŁADOWA TEMATYKA SZKOLEŃ

Profesjonalna obsługa

Omówimy jak powinna wyglądać prawidłowa sekwencja serwisu. Wypracujemy ścieżkę gościa od wejścia do wyjścia.

Jak radzić sobie z trudnym gościem?

Wypracujemy konkretne narzędzia pozwalające na właściwe reagowanie na sytuacje kryzysowe. Oprzemy się na przykładach z Twojego lokalu.

Aktywna sprzedaż

Przećwiczymy formuły sprzedażowe i powiemy jak sprzedawać konkretne grupy produktowe. Wyjaśnimy jak aktywna sprzedaż przekłada się na lepszą dbałość o gościa i wyższe napiwki.

Profesjonalny serwis napojów

Będziemy ćwiczyć prawidłowe otwieranie win musujących i spokojnych. Wyjaśnimy jak rozpoznawać wady w winie oraz jak mówić o winie z różnych półek cenowych bez wspominania o jego cenie.

Szkolenie grupowe możesz zamówić w ramach 3 pakietów:

STANDARD

1 dzień/5 godzin
1 godzina indywidualnej konsultacji poszkoleniowej z elementami doradztwa w zakresie
Zalecenia i plan pracy po szkoleniu dla menadżera/właściciela w celu utrzymania efektu szkolenia
Wsparcie w zakresie stworzenia lub wprowadzenia zmian
Materiały szkoleniowe: 5 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”

Cena: 3 000 zł brutto

PREMIUM

2 dni/ 2 x 5 godz
2 godziny indywidualnej konsultacji poszkoleniowej z elementami doradztwa w zakresie
Zalecenia i plan pracy po szkoleniu dla menadżera/właściciela w celu utrzymania efektu szkolenia
Wsparcie w zakresie stworzenia lub wprowadzenia zmian w istniejącym manualu (księdze standardów serwisu)
Audyt tajemniczego klienta oraz stworzenie raportu z wizyty
10 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”
10 egzemplarzy papierowego wydania książki „Gościnność od kuchni”

Cena: 5 500 zł brutto

INDYWIDUALNY

Cykliczne szkolenia rozpisane na cały rok w ramach indywidualnego pakietu
Pracę z zespołem na sali
Stworzenie manuala, czyli księgi standardów serwisu
Audyty tajemniczego gościa wraz z raportem
Budowę lub aktualizację istniejącej karty win
Sesje coachingowe z managementem restauracji
Stworzenie planu rozwojowego dla zespołu
Wsparcie w stworzeniu efektywnego planu motywacyjnego dla zespołu, który wesprze działania sprzedażowe

Cena ustalana wspólnie z klientem.

MASZ PYTANIA?

SZKOLENIA INDYWIDUALNE

Pomagamy menadżerom oraz właścicielom restauracji skuteczniej realizować cele biznesowe. Dobrze wiemy, że zarządzanie zespołem wymaga doskonałych umiejętności miękkich oraz wiąże się z ogromną odpowiedzialnością, a często także stresem. Z naszym wsparciem wielu menadżerów odnalazło się na nowo w gastronomicznej rzeczywistości – teraz czerpią ze swojej pracy więcej satysfakcji oraz więcej zysków. Ty też możesz.

Coaching biznesowy w zakresie zarządzania w gastronomii to doskonałe rozwiązanie dla właścicieli restauracji, którzy chcą prowadzić swój biznes efektywnie, nowocześnie i na najwyższym poziomie.

Współpraca, która procentuje

Tematykę spotkań indywidualnych w pełni dostosowujemy do Twoich aktualnych potrzeb. Współpracowaliśmy z właścicielami oraz menadżerami restauracji w zakresie m.in.:

rozwijania własnych kompetencji zarządczych;
tworzenia stałego i zgranego zespołu;
budowania autorytetu lidera w organizacji;
umiejętności skutecznego delegowania obowiązków;
wzmacniania odporności psychicznej i radzenia sobie ze stresem.

Coaching dla gastronomii

Też obserwujemy profil “Zdelegalizować coaching i rozwój osobisty”. Gwarantujemy jednak, że proces coachingowy, który prowadzimy nie ma nic wspólnego z szarlataństwem.

Po pierwsze prowadzony jest zgodnie z kodeksem etycznym Global Mentoring and Coaching Council oraz w oparciu o narzędzia rekomendowane przez tą instytucję.

Proces prowadzi Patrycja Siwiec, akredytowany coach EMCC, która kwalifikacje zdobywała m.in podczas studiów podyplomowych w Szkole Głównej Handlowej w Warszawie.

Specjalizuje się w pracy z menadżerami restauracji, dyrektorami hoteli, pracownikami sali, którzy chcą rozwijać karierę w gastronomii i przygotowują się do awansu.

Konsultacja on-line

Cena: 250 zł brutto / 1h

Konsultacje i doradztwo indywidualne

Potrzebujesz konkretnej usługi, która pomoże usprawnić działanie Twojego lokalu?

WINO i NAPOJE
Opracowanie koncepcji i dobór asortymentu do karty win
Pomoc w wyborze dostawców win
Konsultacja w zakresie doboru szkła i sprzętu do serwisu wina
Konsultacja w zakresie magazynowania, odpowiedniego przechowywania wina
ZARZĄDZANIE RESTAURACJĄ
Stworzenie systemu motywacyjnego dla pracowników
Otwieranie nowego konceptu gastronomicznego
Analiza bieżącej strategii marketingowej oraz rozpisanie zaleceń
Pomoc w stworzeniu strategii marketingowej i PR-owej dla restauracji

CZY TO NAPRAWDĘ DZIAŁA?
Zobacz, co mówią klienci:

Szkolenia i warsztaty Patrycji oraz Adama bez wątpienia zaliczyłbym jako najbardziej udane spośród dostępnych ofert na rynku. Trenerzy indywidualnie, nie szablonowo podchodzą do każdego miejsca, a swoją wiedzę i niewątpliwie doświadczenie w czytelny i bardzo jasny sposób przekazują uczestnikom szkoleń i warsztatów. Osobiste ich zaangażowanie pomogło w sukcesie CAMPO, które dziś chwali się bardzo profesjonalnym i dobrym serwisem.

Krystian Bruź

Właściciel restauracji CAMPO, Wrocław

Prowadzone przez Patrycję i Adama szkolenie pracowników Restauracji Belvedere skłoniło mój długoletni zespół do fantastycznej interakcji. Dzięki temu nasze szkolenie było bardziej produktywne i efektywne. Jak wiemy praktyka czyni mistrza, a konkretne przykłady przedstawiane na szkoleniu jeszcze raz uświadomiły nam jak personel FOH (Front of house) jest ważny dla naszych Gości i biznesu. Wierzę że to nie nasze ostatnie spotkanie.

Piotr Zabłocki

Dyrektor Generalny restauracji Belvedere w Warszawie

Warsztaty z „Gościnności„ to nie tylko zaznajomienie z ideą, której brak tak bardzo odczuwamy w polskiej gastronomii, ale pełna pasji prezentacja różnych stron życia restauracji. Tym cenniejsze i pomocne, że oparte na własnych, wieloletnich doświadczeniach za granicą. Ich efektem jest zarówno przywrócenie rangi serwisowi, jak i wprowadzenie niezbędnych narzędzi poprawiających jego jakość i wydajność, a w konsekwencji podnoszących dochodowość restauracji.

Lechosław Olszewski

Właściciel restauracji SPOT. w Poznaniu

Z przyjemnością rekomenduję Patrycję Siwiec i Adama Pawłowskiego MS jako doświadczonych, solidnych i sumiennych specjalistów. Gothic Restaurant od lat korzysta z wiedzy i wsparcia Patrycji i Adama przy organizacji kolacji degustacyjnych i okolicznościowych, doboru win do nowej karty oraz szkoleń obsługi w zakresie poprawnego serwowania win. Każdorazowo wykazują się profesjonalizmem i kreatywnością w doborze wina, jednocześnie zaspokajając potrzeby naszych wymagających Gości. W czasie corocznej Kolacji Charytatywnej zbieramy fundusze na potrzeby osób niewidomych. Patrycja i Adam dobrali wino z etykietą napisaną w języku Braille’a, czym byłem zachwycony. Jestem zadowolony także z fachowego doradztwa i kompetencji w zakresie pairingu win do serwowanych przez nas dań.

Bogdan Gałązka, Szef kuchni, Culinary Research and Development