Obie książki to łącznie 630 stron pełnych wskazówek jak zaplanować dobrze działającą restaurację, od menu, przez zasady obsługi, zasady zarządzania kuchnią, po zbudowanie zespołu.

Poznasz nieoczywiste szczegóły, na które zaczniesz zwracać uwagę, a o których niewielu klientów zdaje sobie sprawę, począwszy od pracy na sali, przez współpracę kelnerów z kuchnią i barem, a kończąc na zarządzaniu kuchnią.

KORZYŚCI Z LEKTURY

Większość z nas, zanim otworzy własną restaurację, żyje marzeniem o świetnej zabawie, zadowolonych klientach i reputacji jaką zyskamy “na mieście”.

Niewielu z nas wie, że za tą renomą kryją się bardzo konkretne procedury i protokół obsługi gościa, bez względu czy zakładacie małe bistro z pysznościami, czy sieć restauracji w całym kraju. Młodzi restauratorzy uczą się tych zasad już w praktyce, a czasem nie zdąży ich wprowadzić w życie, zanim straci swój zapał.

Dzięki “Gościnności” poznacie je jeszcze zanim otworzycie swoje wymarzone miejsce. Znajdziecie tu gotowe pytania rekrutacyjne, listę zagadnień szkoleniowych dla nowych pracowników, a nawet kompletny manual obsługi klienta z listą codziennych obowiązków (tzw. checklistą) – lata naszego osobistego doświadczenia, podane jak na tacy.

DLA KOGO?

Większość znanych restauratorów to pasjonaci, którzy nie ukończyli szkół gastronomicznych. To cecha wspólna niemal wszystkich rozmówców w obu wydaniach “Gościnności”.

Książki napisano dla branży gastronomicznej i pierwszy nakład sprzedawany był niemal wyłącznie bezpośrednio do restauratorów. Dopiero przypadek sprawił, że ktoś spoza branży sięgnął po “Gościnność” i namówił autorów na ich sprzedaż osobom, które dopiero marzą o otwarciu własnej restauracji lub kawiarni.

Jeśli mowa o Tobie, nie możesz przegapić tej pozycji.

CO ZYSKASZ?

Z “Gościnności” i “Gościnności od kuchni” dowiesz się jak zaprojektować restaurację, którą pokochają goście. Nie tylko unikniesz błędów innych restauratorów, ale nauczysz się z ich doświadczenia. Prowadzenie restauracji to trudne wyzwanie i możliwe, że po lekturze rozdziału “Dlaczego nie otwierać restauracji” zmienicie zdanie, a równie prawdopodobne jest, że właśnie ta książka przybliży Cię do spełnienia marzenia.