Większość znanych restauratorów to pasjonaci, którzy nie ukończyli szkół gastronomicznych. To cecha wspólna niemal wszystkich rozmówców w obu wydaniach “Gościnności”.

Książki napisano dla branży gastronomicznej i pierwszy nakład sprzedawany był niemal wyłącznie bezpośrednio do restauratorów. Dopiero przypadek sprawił, że ktoś spoza branży sięgnął po “Gościnność” i namówił autorów na ich sprzedaż osobom, które dopiero marzą o otwarciu własnej restauracji lub kawiarni.
Jeśli mowa o Tobie, nie możesz przegapić tej pozycji.

Dzięki tej książce dowiesz się na jakie nieoczywiste tematy, np.:

• właściwa struktura zatrudnienia
• i podział obowiązków,

zwrócić uwagę zanim jeszcze wynajmiesz swój pierwszy lokal.

Najlepiej w życiu korzystać z cudzych lekcji i właśnie dlatego, za namową naszych czytelników, udostępniamy tę książkę także osobom, które dopiero planują otwarcie własnych biznesów gastronomicznych.

W “Gościnności od kuchni” znajdziesz wywiady z jedenastoma restauratorami i szefami kuchni, którzy dzielą się swoją osobistą historią o tym jak prowadzą biznes oraz jak stawiali w nim pierwsze kroki.

Znajdziesz tu rozmowy m.in. z:

• Eleną Arzak – szefową kuchni legendarnej restauracji Arzak w San Sebastian w Hiszpanii
• Agatą Wojdą – jedną z najbardziej cenionych szefowych kuchni w Polsce, zdobywczynią licznych nagród.
• Małgorzatą Jarmoc-Hecht – konsultantką i trener biznesu, która opowiedziała jak radzić sobie z wypaleniem zawodowym.
• Thomasem Kellerem – uznawanym za najlepszego szefa kuchni USA, prezydenta prestiżowego konkursu kulinarnego Bocus d’or.
• Massimo Botturą – kultowym szefem kuchni restauracji Osteria Francescana oznaczonej 3 gwiazdkami Michelina.
• Dariuszem Barańskim – szefem kuchni restauracji Warszawska w Hotelu Warszawa, jednym z najbardziej poważanych specjalistów w Polsce
• Robertem Trzópkiem – szefem kuchni restauracji Bez Gwiazdek, który może pochwalić się bogatym doświadczeniem zagranicznym.
• Joseanem Aliją – szefem kuchni restauracji Neura w Muzem Gugenheima w Bilbao w Hiszpanii.
• Tadeuszem Müllerem – twórcą konceptów gastronomicznych